Bánh Bèo Chén

  • Một phần ăn món bánh bèo chén
  • GIÁ: 15,000 VND / Phần

MÓN BÁNH BÈO CHÉN PHÚ YÊN

Tên gọi Bánh bèo chén có thể xuất phát từ hình dạng của nó: giống như chiếc lá của cây bèo. Bánh bèo chén gồm có 03 phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm - một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm.

Dọc các con phố, ngõ hẻm ở thành phố Tuy Hòa, du khách không khó để tìm được những quán bánh bèo nóng chật kín người. Bánh được làm từ bột gạo, đổ vào chén nhỏ và hấp cách thủy. Khi bánh chín, người ta cho tôm xay hoặc chà bông và bánh mì cháy giòn lên trên, rồi phục vụ cho thực khách.

CÁCH LÀM BÁNH BÈO CHÉN

  • BƯỚC 1

    Pha bột bánh

    Pha 400g bột bánh bèo Taky với 1000ml nước lọc, thêm chút muối vào bột rồi cho từ từ nước vào và khuấy đều. Cho nước sôi vào khuấy đều đến khi bột tan đều hết và không bị vón cục. Sau đó, ngâm bột qua đêm để bột lắng xuống, đổ bỏ phần nước trong bên trên và thay vào đó bấy nhiêu nước ấm rồi khuấy nhẹ tay.

  • BƯỚC 2

    Hấp bánh

    Bắt nồi nước lên bếp đun sôi. Khuấy đều bột, rồi múc từng muỗng bột bánh vào từng chén nhỏ đã được quét sẵn lớp dầu ăn rồi đậy nắp hấp cách thủy cho bánh chín trong khoảng 5 đến 7 phút đến khi bột bánh chuyển sang màu trắng đục thì bánh chín. Làm tương tự cho đến khi hết bột.

  • BƯỚC 3

    Pha nước chấm

    Cũng tương tự như cách pha nước chấm chua ngọt thông thường, bạn pha theo tỉ lệ 1:1:1:5 gồm 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm, 5 muỗng nước lọc. Có thể gia giảm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho tỏi, ớt vào khuấy đều.

  • BƯỚC 4

    Hoàn thành

    Phần nguyên liệu của nhân bánh là những miếng bánh mì chiên giòn, mỡ hành và chà bông. Với bánh mì: cắt nhỏ thành từng miếng, phơi khô rồi chiên giòn đến khi bánh mì vàng và giòn xốp. Chà bông thì nên chọn những sợi mềm nhỏ, khô tơi xốp, có vị mặn, ngọt vừa phải.