Sò huyết Đầm Ô Loan
Khác với nhiều nơi, sò huyết Đầm Ô Loan có vị ngọt, béo, đậm đà cùng với lớp thịt dày tươi ngon do thường xuyên được đánh bắt chứ không phải dùng các phương pháp bảo quản độc hại, mất đi chất dinh dưỡng vốn có của sò huyết như những nơi khác.
Hàu sữa Đầm Ô Loan
Phú Yên có rất nhiều món hải sản hấp dẫn, trong đó không thể không nhắc đến các món ngon được chế biến từ con hàu ở Đầm Ô Loan. Hàu Ô Loan ngọt thịt, được các đầu bếp chế biến theo nhiều cách khác nhau: nướng mỡ hành, đút lò, phô mai, nấu cháo.
Gỏi cá mai
Cá mai sau khi chọn sẽ được bỏ đầu, bóp lườn để lấy xương. Thường thịt cá mai sẽ được ngâm với nước đá để săn chắc hơn, khi đem làm gỏi thì ướp với nước cốt chanh để tạo độ chua. Sau đó trộn cá cùng với ớt, đậu phộng, gia vị, tiêu hành, tỏi, để thấm.
Gỏi rong biển
Rong biển được bày ra đĩa riêng, xung quanh là rau thơm các loại, dừa nạo, xoài bằm, một lát chanh tươi, một ít đậu phộng rang giòn; chén nước mắm chua ngọt hoặc (người ăn chay có thể dùng tương), bánh tráng mè nướng.
Ghẹ Đầm Cù Mông
Món đặc sản ghẹ đầm Cù Mông được du khách rất ưa thích khi đến Phú Yên. Ghẹ ở đây có vị ngọt và thơm rất đặc trưng. Ghẹ được hấp chín đỏ, thịt trắng phau, chấm với muối tiêu chanh. Ghẹ còn có thể chế biến: rang muối, rim me, súp… rất ngon.
Cá mương Ngân Sơn
Cá mương có thân hình thon dài, độ 10-15cm, có vảy màu trắng bạc, to bằng ngón tay trỏ người lớn, sống ở sông suối. Trong các món chế biến từ loại cá này, “đỉnh” nhất là món nướng. Cá tươi được nướng trực tiếp trên lửa than hồng.
Cua Huỳnh Đế
Được ngư dân tôn xưng là vua của các loài cua, cua Huỳnh Đế là đặc sản của vùng biển Phú Yên. Cua Huỳnh Đế to bằng bàn tay xòe, mình khum tròn nhìn giống con bọ khổng lồ. Có thể luộc cua, lấy thịt, ướp gia vị rồi chao dầu để nấu cháo.
Cá ngừ đại dương
Cá ngừ đại dương là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng, thịt cá săn chắc, thơm ngon mà lại có nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe. Các món ăn làm từ cá ngừ: cá ngừ mù tạt, bún cá ngừ, salad cá ngừ, cá ngừ nướng...
Cá ồ nướng
Cá ồ là món ăn gắn liền với cuộc sống của người dân Phú Yên. Từ con cá này có nhiều cách chế biến khác nhau: hấp, kho, nướng. Cá ồ nướng Tuy Hòa nướng lên thơm lừng, thịt ăn dai ngon. Ăn cùng bánh tráng, gắp rau, dừa nạo, cà dĩa, và nước chấm.
