CƠM GÀ PHÚ YÊN - MÓN ĐẶC SẢN XỨ NẪU
Cơm gà Phú Yên là sự kết hợp hấp dẫn của cơm chiên hay cơm xối mỡ, ăn cùng với gà luộc, gà xé hoặc gà chiên mắm. Món ăn này được dùng kèm với các loại rau muối chua, các loại rau củ sống như rau xà lách, rau răm, dưa chuột và cà rốt. Ngoài ra, cơm gà còn ăn với chén nước sốt đậm vị và chén canh thơm phức làm từ nước luộc gà.
CƠM GÀ PHÚ YÊN CÓ GÌ ĐẶC BIỆT?
-
1
Nguyên liệu chính tạo nên món cơm gà thơm ngon
Phần quan trọng của cơm gà Phú Yên nằm ở chỗ gạo sau khi được ngâm qua nước, để ráo thì được đảo qua với dầu ăn trên bếp lửa, sau đó đầu bếp băm thêm tỏi cho thơm. Tiếp đến là công đoạn nấu gạo với nước luộc gà để tạo nên màu vàng óng và gia tăng độ béo của cơm gà. Thịt gà đa số được chọn từ gà thả vườn, thịt non, mềm và khi ăn không hề bị dai mà còn giữ được vị ngọt vốn có.
-
2
Nước chấm đậm đà
Ngoài những nguyên liệu chính là nước mắm, chanh, tỏi, ớt được xay nhuyễn, trộn đều thì trong nước chấm còn hòa quyện thêm một chút thịt gà xay tạo nên độ béo ngậy và độ ngọt rất riêng biệt. Những chén nước chấm có màu đỏ tươi, vị cay, ngọt và chua hài hòa.
-
3
Các loại rau ăn kèm
Món cơm gà Phú Yên này không thể không kể đến các loại rau ăn kèm: dưa chuột thái lát, ngò, rau răm... Tuy nhiên, điều đặc biệt hơn cả nằm ở món hành chua ngâm (với chanh, dấm và đường). Hành ngâm không hề có vị hăng mà vẫn giòn, ngọt, giúp trung hòa vị béo của gà khiến món ăn ngon miệng hơn.
-
4
Các món cơm gà đa dạng
Bạn có nhiều lựa chọn trong số các loại: cơm gà xé, cơm gà đùi, cánh gà, da gà hay ăn lòng gà gồm: tim, gan, mề gà, tràng, trứng non. Mỗi dĩa cơm gà Phú Yên có giá dao động từ 20.000 VNĐ - 35.000 VNĐ.