ĐÔI NÉT VỀ MÓN BÁNH XÈO PHÚ YÊN
Khác với bánh xèo của miền Nam, Bánh xèo Phú Yên có kích thước vừa phải và được làm từ bột gạo tẻ ngâm nước rồi xay nhuyễn. Nhân bánh được làm chủ yếu từ hai loại hải sản là tôm và mực. Khuôn bánh lúc nào cũng phải xèo xèo ít mỡ, một bên kèm theo rổ giá, một bên là hẹ tươi. Bánh được chiên vừa phải, hơi mềm, vớt bánh ra có cuộn cả hình con tôm con mực nguyên vẹn.
Nét đặc trưng khác là bánh xèo nơi đây đổ đến đâu ăn đến đó. Vì vậy bánh luôn nóng giòn, vừa thổi vừa ăn đúng nghĩa. Khi thực khách yêu cầu, quán sẽ múc từng muỗng bột đổ vào khuôn và xoay đều để bột dàn mỏng ra. Sau đó cho thêm giá sống, hẹ và nhân.
Mực và tôm ngọt lịm, cuộn cùng vỏ bánh tráng giòn giòn và rau sống hòa quyện với nước mắm chua ngọt hoặc
mắm nêm tạo nên một hương vị rất đậm đà, cuốn hút. Có lẽ điều khiến du khách ấn tượng về món ăn này không
chỉ nằm ở hương vị hay cách ăn bánh mà chính bởi mức giá quá rẻ so với chất lượng bánh. Chỉ từ 6,000 VNĐ
là bạn đã có thể thưởng thức chiếc bánh với phần nhân cực ngon với 2 tôm, 2 mực hoặc 1 tôm và 1 mực. Tất
cả các nguyên liệu đều tươi ngon như vừa được lấy từ biển lên vậy.
CÁCH ĂN BÁNH XÈO ĐÚNG ĐIỆU
- Bánh xèo ngon nhất là lúc con nóng, cảm giác vừa thổi vừa ăn rất thú vị.
- Bánh xèo còn có thể cuốn với rau hoặc bánh tráng.
- Nước chấm đi cùng bánh xèo phải là loại nước mắm nhỉ hoặc mắm nêm (còn gọi là mắm đục).
- Vào những ngày lạnh hoặc trời mưa vị ngon của bánh xèo sẽ được nhân lên gấp đôi!